磨粉機在制粉生產中處于核心地位，日常的操作管理和維護保養是非常關鍵的。 磨粉機工作狀態的好壞決定著產量、質量、電耗、出粉率等關鍵指標，緊密關系著面粉廠的利益。

我國是世界第一小麥生產大國，小麥種植面積在3000萬公頃左右，年產量達一億噸以上，約占全國糧食總產量的22%，占世界小麥總產量的20%左右。我國也是小麥消費大國

（一）小麥清理 1．小麥清理的目的由于目前技術條件的限制，小麥在生長、收割、貯存、運輸等過程中都會有雜質混入。在生長期，由于雨水過多導致發芽、發霉的小麥和受蟲害

目前的面粉國家標準是可以使用增白劑增加面粉白度的，但最近幾年年一直爭論的焦點是即將修訂的新標準是是否應該禁用。幾個國家部委，不同的行業代表，對此展開了激烈交鋒。

玉米在國外被譽為食品之王的趨勢日漸明顯。在國外食品市場上有4000多種玉米食品活躍著。美國前總統里根在癌患期，堅持每早配餐玉米片作抗癌食療食品維持了較好健康狀態